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东北菜酱香大骨头的做法

2021-11-15 14:02

摘要: 食材明细 主料 大骨头 1000克 土豆 300克 香葱 30克 姜 30克 葱 30克 八角 5克 辣椒 5克 桂皮 5克 盐 适量 辅料 香叶 3克 调料 料酒 30克 酱油 15克 豆瓣酱 1 ...

食材明细

主料
  • 大骨头 1000克
  • 土豆 300克
  • 香葱 30克
  • 姜 30克
  • 葱 30克
  • 八角 5克
  • 辣椒 5克
  • 桂皮 5克
  • 盐 适量
辅料
  • 香叶 3克
调料
  • 料酒 30克
  • 酱油 15克
  • 豆瓣酱 1大勺
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

酱香大骨头的做法步骤


  • 1
    大骨头及配菜清洗干净备用。

  • 2
    大骨头冷水入锅放几片姜，两颗香葱，加入料酒去腥，沸腾后撇去浮沫焯水5分钟左右捞出。

  • 3
    把葱切小段姜切片，起锅烧油先放入葱姜翻炒煸香后在放入八角、桂皮、香叶、辣椒翻炒，加入酱油。

  • 4
    加入豆瓣酱。
  • 5
    翻炒均匀，炒出香味。

  • 6
    加入三四碗水煮至沸腾，炖大骨头的汤水就做好了。

  • 7
    焯好水的大骨头放入砂锅里，倒入汤水没过大骨头，小火慢炖至肉软烂。

  • 8
    最后放入盐和切成滚刀块的土豆，煮至断生出锅撒香葱段即可。

  • 9
    成品图，鲜香美味！

  • 10
    酱香浓郁！

  • 11
    营养丰富！

小窍门

辣椒可随个人口味适量添加，加入料酒能去除腥味。菜品鲜香可口，酱香浓郁，入味十足！
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