食材篇之山药的美味

　　山药熘肉片

　　原料:山药、干木耳、猪里脊。

　　调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

　　做法：

　　1、山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。

　　2、里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

　　3、锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。

　　4、锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。