“西域明珠”—新疆的9种美食

　　主料： 公鸡 500克 土豆 300克

　　辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克

　　调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量

　　做法：

　　1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；

　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；

　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；

　　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；

　　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；

　　7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；

　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；

　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟