四月惊心动魄吃河豚 无鱼伦比话美味

　　河豚是一种毒性极强的鱼。鱼皮、内脏、卵巢、睾丸、血液中都含有“河豚毒素”，产卵前后毒素含量最高。据实验，1克河豚内脏可毒死50到60只实验小鼠。一条河豚的内脏和卵巢可使20人致死。河豚中毒发病急，食后几分钟就出现口唇和手指麻痛、恶心、呕吐，继而出现四肢麻痹，行动障碍，最后因呼吸麻痹而亡。严重中毒者半小时内即可死亡。有些人虽然知道河豚有毒，却往往为其鲜美所诱惑，想出了种种去毒烹制方法，然而因食河豚中毒的事情仍时有发生。所以，自古以来就有“舍命吃河豚”的说法。

　　自江户时期，日本就流传着嗜吃河豚的风俗，但惊心动魄的豚肉稍有不慎就会是食客最后的晚餐。河豚剧毒毫无解药，针尖大小就足以致人死地，如此讳莫如深，却还是有人禁不住诱惑。丰田秀吉因为有太多武士死于河豚毒，国力削弱，甚至颁布禁食令；时至今日，这道依然有效的禁令更让日本皇室无一人品尝过此种美味，而最著名的食豚死士莫过于“日本国宝”坂东三津五郎。

　　其实中国食豚的历史并不逊于日本，每逢仲春，慕名前往江浙扬中食豚的饕客络绎不绝。吴王夫差将之誉为“西施乳”，苏东坡晓誉天下的“春江水暖鸭先知”后句是“正是河豚欲上时”。长江三鲜头一位即是河豚，辅食江边秧草的中国河豚，熬汤脂浓似乳，香远益清，更胜东瀛几许。

　　遗憾的是，在我国法律法规是禁止出售河豚的。市食品药品监督管理局相关负责人介绍说，“河豚鱼为有剧毒水产鱼类，几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX)，属于禁止加工经营的鱼种。”建议大家如果想品尝，还是吃日本的河豚比较靠谱。

　　细数豚类

　　日本境内有超过40种河豚，而法定允许食用的仅有22种。顶级餐厅喜欢用河豚之王—虎河豚（Torafugu）。三 岁的成年野生虎河豚，体重可达1.5～1.8公斤，肉白而脂肪少，是最佳河豚食材，但毒性也最剧。

　　河豚毒素

　　河豚本是无毒鱼，致命的河豚毒素来自其食物海星、贝类和藻类。养殖河豚因为饲料纯净，完全无毒。中毒分为四个阶段，首先嘴与牙龈麻痹，之后双手失觉，然后身体瘫痪、肌肉僵硬，最后呼吸慢慢停滞，而当这一切发生时，食客的意识会一直保持清晰。