口水鸡腿

食材：鸡全腿 1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

　　1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟口水鸡腿的做法 步骤1

　　2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷口水鸡腿的做法 步骤2

　　3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干口水鸡腿的做法 步骤3

　　4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁口水鸡腿的做法 步骤4

　　5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻口水鸡腿的做法 步骤5

　　6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可

　　小贴士

　　1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

　　2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　　3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

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