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干锅仔鸡的做法

2015-1-13 10:34

摘要: 主料 嫩仔鸡(500克)调料 红辣椒(5根)鲜汤(100克)纯菜油(3汤匙)蚝油(1汤匙)鸡精(1茶匙)盐(适量)白酒(2茶匙)红油(1汤匙)香油(1茶匙)豆豉(20粒)生姜(1块)大蒜(5粒)厨具 无 1 将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔鸡宰成小 ...
主料
  • 嫩仔鸡(500克)
调料
  • 红辣椒(5根)
  • 鲜汤(100克)
  • 纯菜油(3汤匙)
  • 蚝油(1汤匙)
  • 鸡精(1茶匙)
  • 盐(适量)
  • 白酒(2茶匙)
  • 红油(1汤匙)
  • 香油(1茶匙)
  • 豆豉(20粒)
  • 生姜(1块)
  • 大蒜(5粒)
厨具
  • 无
  • 1
     
    将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔鸡宰成小块。
  • 2
     
    将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。
  • 3
     
    起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。
  • 4
     
    加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分。
  • 5
     
    倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。
  • 6
     
    待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和香油炒匀，盛入干锅即可。

小窍门：

如果有青蒜苗，加入更加美味。



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引用 搜建站 2015-3-15 14:30
辛苦了！

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