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干锅仔鸡的做法
2015-1-13 10:34
摘要
: 主料 嫩仔鸡(500克)调料 红辣椒(5根)鲜汤(100克)纯菜油(3汤匙)蚝油(1汤匙)鸡精(1茶匙)盐(适量)白酒(2茶匙)红油(1汤匙)香油(1茶匙)豆豉(20粒)生姜(1块)大蒜(5粒)厨具 无 1 将生姜和大蒜切片,辣椒切成段,仔鸡宰成小 ...
主料
嫩仔鸡
(500克)
调料
红辣椒
(5根)
鲜汤
(100克)
纯菜油
(3汤匙)
蚝油
(1汤匙)
鸡精
(1茶匙)
盐
(适量)
白酒
(2茶匙)
红油
(1汤匙)
香油
(1茶匙)
豆豉
(20粒)
生姜
(1块)
大蒜
(5粒)
厨具
无
1
将生姜和大蒜切片,辣椒切成段,仔鸡宰成小块。
2
将鸡肉冷水入锅,氽水后捞出。
3
起炒锅放油,油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。
4
加入鸡块,倒入白酒大火炒干水分。
5
倒入鲜汤,蠔油、盐、豆豉,用中火焖烧。
6
待鸡肉九成熟时,用大火收汁,放入鸡精,再加入红油和香油炒匀,盛入干锅即可。
小窍门:
如果有青蒜苗,加入更加美味。
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2015-3-15 14:30
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