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吮指“排骨年糕”的制作方法

2015-10-20 16:13

摘要: 主料 小排 (一斤) 肋条年糕 (适量) 辅料 老抽 (适量) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 生姜 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 花椒 (适量) 香叶 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 厨具 不粘锅 分类荤菜 热菜 宴客菜 ...
主料
  • 小排 (一斤)
  • 肋条年糕 (适量)
辅料
  • 老抽 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 生姜 (适量)
  • 八角 (适量)
  • 桂皮 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 香叶 (适量)
  • (适量)
  • (适量)
厨具
不粘锅
分类
荤菜 热菜 宴客菜 咸甜 炒 一小时 普通难度
  • 吮指“排骨年糕”的做法步骤:1
    1
    小排一斤洗净,+生姜+香叶+盐+花椒+八角+桂皮,大火烧开,转小火炖约45分钟。
  • 吮指“排骨年糕”的做法步骤:2
    2
    肋条年糕,用清水泡软。
  • 吮指“排骨年糕”的做法步骤:3
    3
    热油,入姜片爆香。
  • 吮指“排骨年糕”的做法步骤:4
    4
    加入炖好的小排煎至凉面微黄。
  • 吮指“排骨年糕”的做法步骤:5
    5
    +料酒+生抽+盐+糖翻炒。
  • 吮指“排骨年糕”的做法步骤:6
    6
    +年糕条+刚刚炖的排骨汤+老抽炖至入味。
  • 吮指“排骨年糕”的做法步骤:7
    7
    出锅即可。

小窍门:

这道浓油赤酱的上海菜,糖要放得多一点才好吃。
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