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吮指“排骨年糕”的制作方法
2015-10-20 16:13
摘要
: 主料 小排 (一斤) 肋条年糕 (适量) 辅料 老抽 (适量) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 生姜 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 花椒 (适量) 香叶 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 厨具 不粘锅 分类荤菜 热菜 宴客菜 ...
主料
小排
(一斤)
肋条年糕
(适量)
辅料
老抽
(适量)
生抽
(适量)
料酒
(适量)
生姜
(适量)
八角
(适量)
桂皮
(适量)
花椒
(适量)
香叶
(适量)
盐
(适量)
糖
(适量)
厨具
不粘锅
分类
荤菜 热菜 宴客菜 咸甜 炒 一小时 普通难度
小排一斤洗净,+生姜+香叶+盐+花椒+八角+桂皮,大火烧开,转小火炖约45分钟。
肋条年糕,用清水泡软。
热油,入姜片爆香。
加入炖好的小排煎至凉面微黄。
+料酒+生抽+盐+糖翻炒。
+年糕条+刚刚炖的排骨汤+老抽炖至入味。
出锅即可。
小窍门:
这道浓油赤酱的上海菜,糖要放得多一点才好吃。
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