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海鲜豆腐煲的制作方法

2015-10-26 08:47

摘要: 和朋友出去吃饭，点了一锅差不多的海鲜煲，没多少东西在里面，那些浓稠的汁我也不太喜欢。自己做就更适合自己的口味啦，选料也随意。我们家胖子特别喜欢吃这样杂七杂八一起做的菜，经常做也不介意，可是一个菜经常要 ...
和朋友出去吃饭，点了一锅差不多的海鲜煲，没多少东西在里面，那些浓稠的汁我也不太喜欢。自己做就更适合自己的口味啦，选料也随意。我们家胖子特别喜欢吃这样杂七杂八一起做的菜，经常做也不介意，可是一个菜经常要清洗这么多我大概会觉得烦哈哈~”
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主料
  • 鲜虾 (100克)
  • 中鱿鱼 (1条)
  • 蟹枊 (3根)
  • 嫩豆腐 (1块)
  • 蟹味菇 (1盒)
  • 西兰花 (4小朵)
  • 胡萝卜 (1段)
辅料
  • 姜 (2片)
  • 葱 (2根)
  • 蚝油 (1汤匙)
  • 调制鸡汤 (半碗)
  • 油 (适量)
  • 盐 (适量)
厨具
砂锅、平底锅
分类
海鲜 宴客菜 原味 煲 一小时 普通难度
  • 海鲜豆腐煲的做法步骤：1
    1
    海鲜类；
  • 海鲜豆腐煲的做法步骤：2
    2
    豆腐和配菜还有胡萝卜；
  • 海鲜豆腐煲的做法步骤：3
    3
    豆腐切小块放淡盐水浸泡一会；
  • 海鲜豆腐煲的做法步骤：4
    4
    放油锅里煎至两面微金黄；
  • 海鲜豆腐煲的做法步骤：5
    5
    鲜虾去壳去虾肠虾线；鱿鱼治净切花刀后切小块；蟹枊切段；
  • 海鲜豆腐煲的做法步骤：6
    6
    把鱿鱼和虾焯一下水；
  • 海鲜豆腐煲的做法步骤：7
    7
    西兰花切小朵；胡萝卜去皮切片；姜切小片葱切小段；
  • 海鲜豆腐煲的做法步骤：8
    8
    菇去根洗净焯水；
  • 海鲜豆腐煲的做法步骤：9
    9
    锅中加油，下姜片、葱白炒出香味，下蟹味菇、鱿鱼和虾炒匀；
  • 海鲜豆腐煲的做法步骤：10
    10
    加入胡萝卜和豆腐，加盐和蚝油调味；
  • 海鲜豆腐煲的做法步骤：11
    11
    把材料转入锅煲，倒入鸡汤，小火煲10分钟；
  • 海鲜豆腐煲的做法步骤：12
    12
    然后加上西兰花、蟹枊和葱，再盖上煲2分钟就可以了。

小窍门：

嫩豆腐用盐水浸泡一下煎的时候不容易烂。
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