亲朋好友的聚会难免,作为餐后的小甜点,海棉纸杯小蛋糕,是非常不错的选择。不会太多,也不占肚子,人手一个,大家分享,就是那么快乐。 之前也因为小朋友的分享日给孩子们做过带去学校小朋友一起吃,得到老师同学好评。 用的圆猪猪老师8寸海绵蛋糕的方子! 有厨师机帮忙打发全蛋,省时省力,简单方便多了,也敢于早起准备蛋糕了! 但还是因为比较着急,步骤不是很详细, 忙碌一早上,烤了44只小纸杯。 要把美味和健康带给亲朋好友!收获赞美多多。”
主料 - 全蛋液 (240g)
- 低筋面粉 (120g)
- 色拉油 (30g)
辅料 - 细砂糖 (120g)
- 纯牛奶 (30g)
- 盐 (2g)
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厨师机从低档开始,慢慢提升到6档,打发全蛋,7分钟左右,画"8"字短短几秒内消失 -
分两次筛入低粉,每筛一次用刮刀轻拌一次,翻拌不可划圈手势要轻快,夹杂切拌,大至拌匀 -
油和奶放入容器加入盐,用手动打蛋器搅至奶,油混合,取少部分打发的蛋糕糊倒入,用刮刀拌匀,再倒入剩下的蛋糕糊彻底拌匀! -
取两个12连小纸杯烤盘,垫上纸杯,倒入拌好的蛋糕糊,8分满 -
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小窍门: 1、海绵蛋糕糖用量较大,最好别减,会使蛋糕不易打发湿度减少! 2、打蛋器打发,要给鸡蛋加温,冷水开始,边加边拌受热均匀。 3、打到体积膨胀原来3倍,提起蛋液流到表面可画出8字,几秒钟内消失 4、加面粉,翻拌切拌手势要轻快,防消泡 5、烤箱温度时间视自家情况调整! 6、蛋糕糊最好放入裱花袋再轻轻挤入纸杯,这样气泡会少一些。8分满就可以了。 |