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花开富贵虾的做法

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摘要: 这道菜既简单又入味,虾开背后非常入味,下面的粉丝也很入味!关键是造型美好,非常适合年夜饭或家里来客人的时候展示出来,蒸过的虾红红的,非常漂亮。”主料海虾(10只)大蒜(1头)粉丝(1卷)小香葱(绿色部分)(5g)小 ...
这道菜既简单又入味,虾开背后非常入味,下面的粉丝也很入味!关键是造型美好,非常适合年夜饭或家里来客人的时候展示出来,蒸过的虾红红的,非常漂亮。
主料
  • 海虾 (10只)
  • 大蒜 (1头)
  • 粉丝 (1卷)
  • 小香葱(绿色部分) (5g)
  • 小米辣 (4个)
辅料
  • 料酒 (适量)
  • 盐 (2g)
  • 糖 (1勺)
  •  (1勺)
  • 蒸鱼豉油或生抽 (3勺)
  • 蚝油或海鲜酱 (1勺)
  • 玉米油 (30g)
  • 香油 (5g)
厨具
蒸锅
分类
热菜 咸鲜  半小时 普通难度
  • 花开富贵虾的做法步骤:1
     
    1
    虾洗净,去虾须,料酒腌制15分钟
  • 花开富贵虾的做法步骤:2
     
    2
    开背,像这样下刀,刀深入到虾腹,不要切断
  • 花开富贵虾的做法步骤:3
     
    3
    去虾肠,用刀背拍松虾肉,敲断虾筋。虾的腹部也有虾肠,尤其比较大的虾,开背后能看到,我把腹部的虾肠也去了,腹部的不如背部好去,也可以不去。
  • 花开富贵虾的做法步骤:4
     
    4
    热水把粉丝泡软,
  • 花开富贵虾的做法步骤:5
     
    5
    然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央,中间隆起
  • 花开富贵虾的做法步骤:6
     
    6
    如图摆放虾,虾头冲中间,向上,竖着靠在中间那坨粉丝上
  • 花开富贵虾的做法步骤:7
     
    7
    配调料,蒜切成碎末,加盐、糖、醋、蒸鱼豉油或生抽、蚝油或海鲜酱、香油,比例按自己的口味调整。
  • 花开富贵虾的做法步骤:8
     
    8
    调料淋在虾上,虾中间,虾头中间,用小米辣装饰一下
  • 花开富贵虾的做法步骤:9
     
    9
    锅中水烧开后,大火蒸6分钟。虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时间不需要很长。
  • 花开富贵虾的做法步骤:10
     
    10
    撒上葱花,烧热油浇在虾上,这道美味就做成了,过年的时候端上桌,绝对颜值高,受欢迎程度爆棚啊!
  • 花开富贵虾的做法步骤:11
     
    11
    非常好吃,粉丝都很入味了。这估计是粉丝的最高待遇了,哈哈,跟家人一起享用吧。平时也可以作为颜值高的快手菜!

小窍门:

1. 虾的蒸制时间要根据实际虾的大小来调整 2. 用刀背拍断虾筋很关键,拍不好的话,蒸出来会变形 3. 调料中蚝油或海鲜酱都是有咸味的,盐别放多了。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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GMT+8, 2018-7-23 12:03

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