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酱牛肉的做法

2021-4-8 14:08

摘要: 食材明细 主料 牛肉 适量 辅料 葱 适量 八角 适量 花椒 适量 尖辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 草果 适量 香叶 适量 桂皮 适量 姜 ...

食材明细

主料
  • 牛肉 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 尖辣椒 适量
  • 冰糖 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 草果 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 酱香 口味
  • 酱 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

酱牛肉的做法步骤


  • 1
    牛腱子适量，特别新鲜。

  • 2
    切成大块（焯水后会缩小）。

  • 3
    放入清水中浸泡两小时，除去血水。

  • 4
    冷水入锅，放入姜片料酒，大火烧开。

  • 5
    撇去浮沫，焯六七分钟。

  • 6
    温水清洗干净，控水。

  • 7
    这是用了两三次的老汤，从冰箱里拿出来。

  • 8
    放入锅内煮开（没有老汤这一步忽略）。

  • 9
    处理好的牛肉放入高压锅里面。

  • 10
    配料备齐。

  • 11
    把配料放入高压锅里面，（葱姜蒜，八角花椒尖辣椒，桂皮，香叶草果，冰糖，生抽，盐，料酒）酌情加水，我这次用老汤就没再加水。

  • 12
    高压锅大火上汽后转中火压25分钟。

  • 13
    时间到！

  • 14
    成品图！

  • 15
    成品图！

  • 16
    成品图！
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