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水煮牛肉的做法-喜欢吃辣和肉的首选

2021-9-29 15:23

摘要: 食材明细 主料 牛肉 一块 辅料 青菜 适量 调料 花椒 适量 花椒面 适量 辣椒 适量 辣椒面 适量 胡椒粉 适量 淀粉 适量 小苏打 少许 郫县豆瓣酱 适量 蒜 适量 葱 适 ...

食材明细

主料
  • 牛肉 一块
辅料
  • 青菜 适量
调料
  • 花椒 适量
  • 花椒面 适量
  • 辣椒 适量
  • 辣椒面 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 小苏打 少许
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 蒜 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 盐 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 油 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 神级 难度

水煮牛肉的做法步骤


  • 1
    准备一块没有筋膜的牛肉，泡去血水。

  • 2
    绿叶青菜洗净备用。我用了油麦菜和包菜。

  • 3
    烧开水，把青菜汆烫一下，捞出垫到碗底。

  • 4
    牛肉切片，不要太薄，用盐、花椒面、辣椒面、胡椒粉淹制20分钟。

  • 5
    锅中油热，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 6
    准备花椒、辣椒、姜、蒜等调料。

  • 7
    将调料加入锅里炒香。

  • 8
    加水。

  • 9
    牛肉片里加淀粉和少许小苏打，抓拌均匀。

  • 10
    锅里水开后，调中小火把肉片一片片展开下入锅里，汤中适量加盐。

  • 11
    不易煮时间过自己尝试。煮好肉片捞出覆盖在青菜上面。

  • 12
    如果汤比较多，收收汁再倒出。如果汤汁合适，上一步和肉一起倒出。

  • 13
    再备一些颗粒状花椒面、蒜末、葱花。

  • 14
    肉片上撒入花椒面、蒜末、熟芝麻。

  • 15
    烧些热油，泼入碗中，撒少许葱花点缀。
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