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水煮牛肉的做法-喜欢吃辣和肉的首选

2021-9-29 15:23

摘要: 食材明细主料牛肉一块辅料青菜适量调料花椒适量花椒面适量辣椒适量辣椒面适量胡椒粉适量淀粉适量小苏打少许郫县豆瓣酱适量蒜适量葱适 ...

食材明细

主料

牛肉一块

辅料

青菜适量

调料

花椒适量
花椒面 适量
辣椒适量
辣椒面 适量
胡椒粉 适量
淀粉适量
小苏打 少许
郫县豆瓣酱 适量
蒜适量
葱适量
姜适量
盐适量
熟芝麻 适量
油适量

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
神级难度

水煮牛肉的做法步骤

1
准备一块没有筋膜的牛肉，泡去血水。
2
绿叶青菜洗净备用。我用了油麦菜和包菜。
3
烧开水，把青菜汆烫一下，捞出垫到碗底。
4
牛肉切片，不要太薄，用盐、花椒面、辣椒面、胡椒粉淹制20分钟。
5
锅中油热，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6
准备花椒、辣椒、姜、蒜等调料。
7
将调料加入锅里炒香。
8
加水。
9
牛肉片里加淀粉和少许小苏打，抓拌均匀。
10
锅里水开后，调中小火把肉片一片片展开下入锅里，汤中适量加盐。
11
不易煮时间过自己尝试。煮好肉片捞出覆盖在青菜上面。
12
如果汤比较多，收收汁再倒出。如果汤汁合适，上一步和肉一起倒出。
13
再备一些颗粒状花椒面、蒜末、葱花。
14
肉片上撒入花椒面、蒜末、熟芝麻。
15
烧些热油，泼入碗中，撒少许葱花点缀。

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