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水煮牛肉的做法-喜欢吃辣和肉的首选
2021-9-29 15:23
摘要
: 食材明细 主料 牛肉 一块 辅料 青菜 适量 调料 花椒 适量 花椒面 适量 辣椒 适量 辣椒面 适量 胡椒粉 适量 淀粉 适量 小苏打 少许 郫县豆瓣酱 适量 蒜 适量 葱 适 ...
食材明细
主料
牛肉
一块
辅料
青菜
适量
调料
花椒
适量
花椒面
适量
辣椒
适量
辣椒面
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
小苏打
少许
郫县豆瓣酱
适量
蒜
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
熟芝麻
适量
油
适量
麻辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
神级
难度
水煮牛肉的做法步骤
1
准备一块没有筋膜的牛肉,泡去血水。
2
绿叶青菜洗净备用。我用了油麦菜和包菜。
3
烧开水,把青菜汆烫一下,捞出垫到碗底。
4
牛肉切片,不要太薄,用盐、花椒面、辣椒面、胡椒粉淹制20分钟。
5
锅中油热,加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6
准备花椒、辣椒、姜、蒜等调料。
7
将调料加入锅里炒香。
8
加水。
9
牛肉片里加淀粉和少许小苏打,抓拌均匀。
10
锅里水开后,调中小火把肉片一片片展开下入锅里,汤中适量加盐。
11
不易煮时间过自己尝试。煮好肉片捞出覆盖在青菜上面。
12
如果汤比较多,收收汁再倒出。如果汤汁合适,上一步和肉一起倒出。
13
再备一些颗粒状花椒面、蒜末、葱花。
14
肉片上撒入花椒面、蒜末、熟芝麻。
15
烧些热油,泼入碗中,撒少许葱花点缀。
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