食材篇之豆腐创意吃法

　　原料：南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。

　　做法：

　　1、肉馅中加入淀粉，白胡椒面，料酒，生抽少许。

　　2、将调料与肉馅抓拌均匀，腌制15分钟。

　　3、洗净的大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。

　　4、锅内倒入20ML食用油，油热后转为中小火。

　　5、下入大蒜煸炒。

　　6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。

　　7、煸好的蒜油呈金黄色，在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。

　　8、继续下入豆瓣翻炒。

　　9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。

　　10、下入豆腐翻炒均匀。

　　11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。

　　12、加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀。

　　13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。

　　14、开盖下入水淀粉勾芡。

　　15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。