上一桌我的家乡菜—江西菜

　　主料：永和本地豆腐（北豆腐也可以）、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等。

　　做法：

　　1、把豆腐切成小块备用，另准备豌豆、胡萝卜丁、蘑菇各适量

　　2、将豌豆、胡萝卜丁放入锅中加水中火煮至将熟。

　　3、待上述材料煮至7成熟后，再将豆腐放入锅中煮，放入油盐等佐料，中火煮10分钟，小火5分钟即可。

四星望月

　　ps：大家都被这道菜的美味及诗歌一样的名字所征服，可鲜有人知这道菜的菜名是毛主席亲提的。

　　主料：活草鱼1条（重约750克）、水发粉干250克食用油125克、食盐5克、酱油75克、味精1克、辣椒酱75克、胡椒粉1克、薯粉90克、姜末10克、葱花25克、肉汤200克

　　做法：

　　1、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，用刀从背部剖开，批成两片，切成0.7厘米厚的鱼片，放入盆内，放辣椒酱、食用油、姜末、味精、薯粉拌匀待用。

　　2、炒锅置旺火上，放入肉汤、酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油烧沸，用薯粉加水调成湿淀粉，挂稀芡成卤汁待用。

　　3、蒸笼洗净，垫上青菜叶，将水发粉干拌上酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油放入蒸笼蒸2分钟。将鱼片放蒸笼内粉干上，上火再蒸15分钟，浇上调好的稀卤汁，撒上葱花、胡椒粉，连笼上席。