上一桌我的家乡菜—江西菜

　莲花血鸭

原料：莲花鸭子--1千克以下的，大了味道口感会差很多 鲜红椒（目前市场上有种很小的红辣椒，象海南红椒大小一样，味特辣，效果更佳） 生姜，大蒜，陈糯米酒

　　做法：

　　1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀，不让血凝固。

　　2、将鸭子洗净，剁成很小的碎块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。

　　3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为5∶2.5∶2.5。 4、将红锅里到油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油、盐；然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜。

　　5、起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即既可。

　　配料：大葱白4段、姜4片、大枣和枸杞若干

　　做法：

　　1、土鸡洗净，控水；

　　2、入开水锅中焯2分钟，捞出；

　　3、另起锅，放入焯好的土鸡，加入葱姜，加没过的热水大火烧开；

　　4、转小火炖一小时，捞出葱姜弃之；

　　5、添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖30分钟；

　　6、起锅前调入适量盐即可。