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凉拌春笋尖的制作方法

2015-4-13 09:32

摘要: 主料 春笋尖 (两根) 青蒜 (数根) 调料 盐 (适量) 生抽 (15克) 米醋 (50克) 白糖 (10克) 自制辣豆豉 (一勺) 厨具 煮锅 春笋剥去外面老皮，洗净，将笋尖部分切下来使用，中下部留做它用 按纹路切成块状，上面的嫩皮 ...

主料
  • 春笋尖 (两根)
  • 青蒜 (数根)
调料
  • 盐 (适量)
  • 生抽 (15克)
  • 米醋 (50克)
  • 白糖 (10克)
  • 自制辣豆豉 (一勺)
厨具
  • 煮锅
  •  
    1
    春笋剥去外面老皮，洗净，将笋尖部分切下来使用，中下部留做它用
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    2
    按纹路切成块状，上面的嫩皮尽量别切散
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    锅中开水，放一小勺盐，将春笋块入水中煮开10分钟
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    捞出，入凉水盆中，降温、去涩
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    青蒜一小把，洗净，沥干水
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    青蒜一小把，洗净，沥干水
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    笋块捞出，沥干水，与青蒜段同入盆中，根据口味加入调料，拌匀
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