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砂锅炖豆腐的制作方法

2016-1-20 10:28

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砂锅炖豆腐

心曲之旅 菜谱   日志   话题 发表于2016-01-14
砂锅炖豆腐的做法
家里有三个砂锅,大中小各一个,大的一般是做三个以上食材炖的菜,中号的一般是做两个食材的炖锅,小的一般是做砂锅粥,砂锅粉丝。在寒冷的冬天,用砂锅做菜,保暖性好,而且没什么油烟做起来很方便,所以入冬后我家里基本是用砂锅炖菜。 砂锅炖豆腐,因炖制时间较长,豆腐吸收了肉的香味,也吸足了红油豆瓣酱的咸鲜味,看着这锅热气腾腾、红油香溢的炖豆腐怎能不食欲大开呢、
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主料
  • 老豆腐 (350克)
  • 肉末 (150克)
  • 葱花 (少量)
辅料
  • 食用油 (适量)
  • 红油豆瓣酱 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • (少量)
  • 花椒粉 (少量)
  • 料酒 (少量)
  • 老抽 (少量)
  • 鸡精 (少量)
厨具
砂锅
分类
家常菜 热菜 咸鲜 炖 半小时 普通难度
  • 砂锅炖豆腐的做法步骤:1
    1
    准备好材料,肉末剁成细粒,用盐,料酒,花椒粉,生抽搅匀腌制15分钟
  • 砂锅炖豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切小块,放开水中焯水,去除豆腥味
  • 砂锅炖豆腐的做法步骤:3
    3
    砂锅烧热,下食用油,下腌好的肉末炒香
  • 砂锅炖豆腐的做法步骤:4
    4
    加入红油豆瓣酱,生抽,老抽,料酒炒匀
  • 砂锅炖豆腐的做法步骤:5
    5
    加入清水,煮开
  • 砂锅炖豆腐的做法步骤:6
    6
    加入焯好水的豆腐,小火慢炖30分钟,加入少量鸡精,搅匀,撒上葱花即可

小窍门:

1、豆腐最好选用老豆腐,老豆腐耐煮 2、焯过水的豆腐,能去除豆腥味 3、炖豆腐最好煮30分钟以上,豆腐才容易入味
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