13款夏季清爽凉拌菜

　　材料：鸭胗、生姜、葱、料酒、糟卤、青椒、芝麻

　　做法：

　　1、鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去表面的膜

　　2、锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟

　　3、取出鸭胗，过冰水，凉后切片，浸入糟卤放冰箱半小时

　　4、青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可

毛豆拌杂菇

　　材料：香菇，平菇（如果有条件，可多放几种蘑菇），新鲜的冲天椒（这个很关键），毛豆（可要可不要）

　　配料：花椒，辣椒面，香油，醋，色拉油，盐，葱花，姜末，蒜泥，芝麻

　　做法：

　　1、蘑菇撕小块用清水煮熟（加点盐），过水冰镇

　　2、将香油，醋，盐，葱花，姜末，蒜泥，芝麻混合在一起备用

　　3、锅内放油，将花椒，辣椒面爆香，然后过滤掉渣子，将热油倒入混合好的调料中

　　4、将煮好的蘑菇和毛豆放在调料中拌匀即可