解决体寒的7道暖心菜

　　原料：

　　胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。

　　做法：

　　1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；

　　2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；

　　3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。

　　4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。

　　5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。

　xo酱香辣虾

　　材料：

　　虾、小辣椒、法香、花椒 香葱 姜末、蒜末

　　调料：

　　xo酱 酱油 白葡萄酒 糖 淀粉

　　做法：

　　1、姜、蒜、辣椒、葱，白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好。

　　2、锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，备用

　　3、将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许白葡萄酒与清水，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁

　　4、起锅前洒入葱花绿的、法香碎、先前赶碎的花椒，翻炒均匀，即完成装盘，吃了。