巧厨娘教你做各具特色的家常排骨

　　材料：

　　猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

　　做法：

　　1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水；

　　2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟；

　　3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）；

　　4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用；

　　5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄；

　　6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟；

　　7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。红烧排骨

　　原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

　　做法：

　　1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

　　2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

　　3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

　　4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

　　5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。