巧厨娘教你做各具特色的家常排骨

　　材料：排骨、薄荷、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖。

　　做法：

　　1、排骨加入生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉，拌匀。

　　2、放入切细的薄荷叶，再拌匀。

　　3、放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。

　　4、腌好后的排骨，再加上一两匙叉烧酱，拌匀。

　　5、加少许水，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜扎几个孔方便它“透气”。

　　6、放入微波炉，选择微波20分钟即可。

川味土豆烧排骨

　　材料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。

　　做法：

　　1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，豆瓣酱剁碎待用；

　　2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

　　3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

　　4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

　　5、加入酱油、料酒炒匀；

　　6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；

　　7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

　　8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。