久煲砂锅温暖冬季

　　材料:蛋饺，鱼圆，咸肉，大虾干，水发肉皮，大白菜，粉丝，盐，高汤

　　做法:

　　1 白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；

　　2 咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；

　　3 取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；

　　4 沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；

　　5 鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；

　　6 盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可

砂锅三味

　　主料：猪肘肉100克，带骨雏鸡肉100克。鸡蛋60克，火腿25克，青菜心25克。酱油20克，清汤100克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精1克，菜油100克。

　　做法:

　　1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。

　　2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。