餐馆出镜率最高的小炒

　　青椒肉丝

　　主料 ： 猪肉 青椒

　　调料 ： 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

　　做法 ：

　　1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选） 淀粉拌匀。

　　2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

　　3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

　　4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

　　5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

　麻婆豆腐

　　原料：豆腐 牛肉 青蒜

　　调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油

　　做法：

　　1. 豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用，将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下

　　2.加热油锅，放入牛肉煸炒至变色出香味

　　3.加入姜丁蒜丁，煸炒出香味

　　4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面

　　5.加入凉开水，少量盐、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中

　　6.出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅

　　7.出锅前最好焖一分钟，以保证辣味和花椒味完全渗入豆腐和汤汁中。