餐馆出镜率最高的小炒

　　土豆烧牛肉

　　主料：牛肉 250克 土豆 100克 胡萝卜 80克

　　辅料：辣椒 葱姜 八角 冰糖 老抽 料酒 油盐

　　做法：

　　1、牛肉洗净，切小块。

　　2、胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。

　　3、锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。

　　4、锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。 放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。

　　5、放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。

　　6、翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。

　　7、中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。

　　蒜苔炒腊肉

　　材料：蒜苔、腊肉、姜片、盐、绵白糖

　　做法:

　　1、腊肉放入沸水中煮一下，捞出晾凉。腊肉要挑稍微肥一些的，不然太柴了不好吃。

　　2、将腊肉切薄片，蒜薹切寸段备用。

　　3、锅中放少许油，放入腊肉炒至肥肉的部分变成透明。

　　4、放入姜片翻炒一下。

　　5、放入蒜薹翻炒，如果锅中太干，可以加少许水。

　　6、蒜薹炒至喜欢的程度，加适量盐、绵白糖，出锅。