端午—寻找粽子新吃法

         农历五月初五，俗称“端午节”。端是“开端”、“初”的意思。初五可以称为端五。农历以地支纪月，正月建寅，二月为卯，顺次至五月为午，因此称五月为午月，“五”与“午”通，“五”又为阳数，故端午又名端五、重五、端阳、中天等。从史籍上看，“端午”二字最早见于晋人周处《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍”。端午节是我国汉族人民的传统节日。这一天必不可少的活动逐渐演变为：吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒。据说，吃粽子和赛龙舟，是为了纪念屈原，所以解放后曾把端午节定名为“诗人节”，以纪念屈原。至于挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒，则据说是为了压邪。

　　时至今日，端午节仍是中国人民中一个十分盛行的隆重节日。端午节现为国家法定节假日。国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006年5月20日，该民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

        说了这么多我们还是赶紧进入主题，让我们把粽子吃出新花样来吧！！

 

香粽牛柳

 

 

新吃法：粽子和牛柳这两种食品通过厨师巧妙的加工，创造性地结合在一起，将迷你小粽子和腌制好的牛柳再经过厨师的精心制作，这样的粽子放在老远就能闻到香味，牛肉干香，粽子软糯而微脆。

 

蛋皮煎粽块

 

 

       外面一层是薄薄的蛋皮，里面则是切成块的粽子，咬下去外面香脆，里面酥软，而且有着浓浓的粽子香味，这样的粽子像一道点心，更像一道菜。

       新吃法：可以把粽子做成一道菜式，家人一起分着吃，每人一块，在品尝粽子的美味的同时，也不容易感觉到油腻。这种粽子的制作方法很简单，就是把粽子切成块，然后在锅里摊开蛋皮煎好，把粽子放进去，包起来一起煎，这样就可以达到外脆内软的效果了。

 

红烧排骨粽子

 

 

        红烧排骨粽子的材料：

       猪肋排500克、粽子5个(中等大小，选择口味清淡的品种)料酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、冰糖10克、八角(大料)2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油

       红烧排骨粽子的做法：

       1、将粽子煮熟以后晾凉，切成大小合适的块。 2、烧热平底锅，放入适量油，将粽子块放入煎成金黄色，捞出沥干油待用。 3、锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的肋排，煮开变色后捞出，沥干水分待用。 4、炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，将冰糖熬成金黄色，放入焯过的排骨炒香。 5、放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀。 6、加入适量开水(没过排骨)，放入八角和桂皮，烧开。 7、加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。 8、捞去姜片、葱段以及八角、桂皮，开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓，待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀，加盐调味即可，装盘撒上葱花和芝麻即可。

      制作小帖士：

      1、粽子最好选择口味清淡的品种，白味、小枣、红豆等都可以，如果用肉粽会比较油腻。 2、冰糖可以换成白糖，使用冰糖做红烧菜色泽更红亮。 3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。 4、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。其他诱人的红烧菜