端午—寻找粽子新吃法

紫米"粽"情享受

       今年新款的双紫粽子，选用了紫薯和紫米，两者组合不仅让粽子色泽讨喜，同时也有很高的营养价值，紫薯含有大量维生素，又是抗癌能手，同时还有利于塑身，而紫米可以滋阴补肾。紫薯馅儿制作复杂，将其蒸熟捣泥翻炒制成紫番薯泥，再放于紫米、糯米中央，煮熟后，剥开绿色的粽叶，一口下去，紫薯的甜润细腻与紫米的软糯合二为一。

咸粽也可以很多变

        湖南汨罗传说是粽子的发源地，可谓粽界老前辈，店里的本地师傅不仅在菜品上追求原汁原味，连粽子也都是地道家乡做法。不能错过的是湖南腊肉粽，这个最传统的品种将湖南腊肉包裹其中。色泽红亮的肉片用烟熏方法制作，去其油腻，难得的是嚼在嘴里那份脆爽劲儿与米的软糯不起冲突，有着层次分明的口感。这里的排骨红豆粽也是市面少见的品种，选用肋排达到厚实肉感，还有红豆的清香渗入其中。许多人都吃过湖南的咸粽，对甜粽却知之甚少。莲蓉的口味相对较甜，配合普洱更合适，吃完软绵细滑的馅就势喝口茶，粽子也可以是一味地道茶点。

　　点评：家常小菜雪里红炒肉沫也被做成粽馅，咸香的味道让人不自觉就会吃多，一定要适量控制。

      端午节传说

       关于端午节的来历，归纳起来，大致有以下诸说：

　　纪念屈原，此说最早出自南朝梁代吴均《续齐谐记》和北周宗懔《荆楚岁时记》的记载。据说，屈原于五月初五自投汨罗江，死后为蛟龙所困，世人哀之，每于此日投五色丝粽子于水中，以驱蛟龙。又传，屈原投汨罗江后，当地百姓闻讯马上划船捞救，千直行至洞庭湖，终不见屈原的尸体。那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。当人们得知是打捞贤臣屈大夫时，再次冒雨出动，争相划进茫茫的洞庭湖。为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。‘看来，端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关，有唐代文秀《端午》诗为证：“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。”

　　伍子胥的忌辰，伍子胥名员，楚国人，父亲和兄弟均为楚王所杀，后来子胥弃暗投明，奔向吴国，助吴伐楚，伐楚成功后，再次踏入楚都郢城。当时楚平王已经死了，子胥掘墓鞭尸三百天，以报杀父兄之仇。吴王阖庐死后，他的儿子夫差继位，吴军士气高昂，百战百胜，越国大败，越王勾践请和，夫差允许了。但伍子胥建议，应该彻底消灭越国，夫差不听，而吴国宰相因受越国贿赂，于是，谗言陷害子胥，夫差信以为真，赐伍子胥死罪。伍子胥本来就是一代忠良，至生死与肚外，在临死之前，他对邻里说：“我死后，将我眼睛挖出悬挂在吴京日东门上，去是看着越国军队功城灭吴。”便自刎而死，夫差闻言大怒，令取子胥之尸体装在皮革里于五月五日投入大江，因此相传端午节亦为纪念伍子胥之日。