关注义乌新闻的网站

 找回密码
 注册
义乌网 首页 美食 糕点小吃 查看内容

奶香吐司的做法-做吐司也可以很简单

2023-7-19 11:05

摘要: 主料main高筋面粉270克鸡蛋一个50克炼乳30克淡奶油40克牛奶80克3人份辅料others奶粉25克酵母3克盐3克细砂糖30克黄油20克做吐司可以很难,也可以很简单,选择好的原料,会事半功倍。做要好一个吐司,首先必须选择好的 ...
主料main
高筋面粉270克 鸡蛋一个50克 炼乳30克 淡奶油40克 牛奶80克3人份
辅料others
奶粉25克 酵母3克 3克 细砂糖30克 黄油20克


做吐司可以很难,也可以很简单,选择好的原料,会事半功倍。做要好一个吐司,首先必须选择好的高筋面粉。每次选择做吐司的高筋面粉,我会首先去查看蛋白质含量,通常蛋白质含量在11.5%以上的就可叫做高筋面粉,而做吐司,选择蛋白质含量在13%以上的更佳。蛋白质含量高,更容易揉出薄膜,均匀坚韧的薄膜包裹着发酵的空气,做好的吐司组织就会非常细腻。我用的是金山日式吐司粉,粉质细腻,蛋白质含量在13.7%,是一款非常好的吐司粉,毫不费劲就揉出非常漂亮的手套膜,做好的吐司组织细腻松软,放置几天也依然柔软。这款奶香吐司,奶类比较多,做出来的吐司非常香甜,建议不要删减更改,只需要一次发酵,就能做出非常好的成品,不妨来试试。

奶香吐司的做法

步骤step

1

奶香吐司的步骤

准备好食材。

步骤step

2

奶香吐司的步骤

2.把除黄油外,其他食材放入面包机和面桶。和面15分钟左右,再加入黄油继续和面10分钟。(不同的面包机或厨师机效果不同,可以观察状态,揉出厚膜的时候再加入黄油。)

步骤step

3

奶香吐司的步骤

3.揉至面团能拉出均匀的手套膜。
可预留10g适当增减。

步骤step

4

奶香吐司的步骤

4.把揉好的面团分成三等分滚圆。

步骤step

5

奶香吐司的步骤

5.取一个面团擀长。

步骤step

6

奶香吐司的步骤

6.从上而下卷起来。

步骤step

7

奶香吐司的步骤

7.其他两个面团也依次做好。

步骤step

8

奶香吐司的步骤

8.再取一个卷好的面团按扁,继续擀长。

步骤step

9

奶香吐司的步骤

9.继续卷起来,依次做好其他两个。(一共是经过两次擀卷)

步骤step

10

奶香吐司的步骤

10.把做好的面团放入吐司盒发酵至8分满。(可放烤箱放一碗热水发酵)

步骤step

11

奶香吐司的步骤

11.放入烤箱170度烤40分钟左右。(每个烤箱时间不同,温度时间仅供参考)。烤好的吐司马上脱模,放置还有少许余温的时候密封保存。


注:本站部分内容为网友上传,如有侵权,请及时联系本站,本站会在第一时间将信息删除!

最新评论

近期专题
放松不放纵 未来有规划 在高考后实现心理“软着陆” 工地门口有了“爱心驿站” 小笔记大学问 高三学子分享学习心得 疑难问题联审机制破“难题” 历时14年,这个村终于分房了 义乌工商职业技术学院城北校区挂牌 “百县千碗”进社区

义乌网

GMT+8, 2024-6-16 07:36

返回顶部