用里脊肉烹制的美味

　　材料：

　　里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉7汤匙（105ml）、料酒3茶匙（10ml）、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量。

　　做法：

　　1、将里脊肉切成1厘米左右的厚片。

　　2、在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切。

　　3、再将肉片切成1厘米左右的条。

　　4、将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。

　　5、将鸡蛋、淀粉和1汤匙（15ml）油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。

　　6、锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。

　　7、炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。

　　8、将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。