跟巧手厨娘学做10款美味包子

　蟹黄包

　　主料：面粉

　　辅料：鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱姜、木耳

　　调料：盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟

　　做法：

　　1、将螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟，鸡蛋打散后加入同样体积的水，和少许料酒、醋、姜末；

　　2、坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液，加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用；

　　3、将炒好的蟹黄馅晾凉，加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀，面粉用醪糟做面肥和成发面，擀皮包入蟹黄馅，大火蒸15分钟即可。

　　特点：皮薄馅大，汁鲜味香。

　　主料：面粉

　　辅料：全麦面、红糖、燕麦片、山药、黄豆

　　调料：酵母、泡打粉

　　做法：

　　1、面粉与全麦面按照2：1的比例放入器皿中，加入泡过的燕麦片、红糖、酵母、泡打粉4克，拌匀后加少许油，用凉豆浆和成面团，用湿布盖上醒发20分钟；

　　2、将山药蒸熟压成泥，加入椰奶或杏仁露调成糊，加入白糖、淀粉拌匀即成山药馅；

　　3、将面团取出揉成长条，下剂后擀皮，包入山药馅，蒸之前再醒发15-20分钟，待蒸锅上汽后大火蒸7-8分钟即可。

　　特点：粗粮细做，香甜可口。