素食达人教你吃的更健康

　　主料：娃娃菜

　　配料：水煮去皮板栗仁

　　调料：番茄酱、盐、白糖、姜末、调料油、清汤、水淀粉各适量

　　做法：

　　将娃娃菜洗净，放在沸水中焯熟捞出。锅加底油烧热，下入番茄酱、姜末炒出香味，加入清汤、盐、白糖，再下入娃娃菜以及板栗仁，用小火使其入味，用水淀粉勾芡淋入调料油即成。

　　特点：

　　娃娃菜软烂，板栗仁甘香，鲜咸微酸。

　　营养与健康：

　　娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷，铁等。娃娃菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。娃娃菜中的维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神的功能，多吃有助于保持心态平静。

沙拉腰果

　　主料：腰果

　　配料：沙拉酱（适量）

　　做法：

　　先将腰果用油炸成金黄色捞出，控尽余油待用。迅速将锅处理干净，加入沙拉酱炒开，倒入腰果，翻拌均匀，即可装盘。

　　特点：

　　此菜色泽金黄，口感咸香适口。

　　营养与健康：

　　腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，对于防治心血管疾病大有益处，富含的油脂可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效。经常食用腰果有强身健体，提高机体抗病能力，增强体质等作用。