在家就能做的8道湖北菜

　　鄂菜亦称湖北菜。古称楚菜、荆菜，起源于江汉平原，这从屈原在《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇中，记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食－－为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单以及随州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋战国时期饮食器具，可知鄂菜起源于春秋战国时期（时称“楚菜”），经汉魏唐宋渐进发展，成熟于明清时期，1983年跻身中国十大菜系之列。

　　传统鄂菜以江汉平原为中心，由武汉、荆州和黄州三种地方风味菜组成，包括荆南、襄郧、鄂州和汉沔四大流派。侧重蒸、煨、炸、烧、炒；特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。 鄂菜地域特色分明。其中荆南风味包括宜昌、荆沙、洪湖等地，由于这一带河流纵横，湖泊交错，水产资源极为丰富，故擅长制作各种水产菜，尤其对各种小水产的烹调更为拿手。讲究鸡、鸭、鱼、肉的合烹，肉糕、鱼圆的制作有其独到之处。口感翔实又经济实惠的湖北菜，更适于在家中做呢。下面就跟小编一起学学8款在家就能做的湖北名菜吧。（想大身手的童鞋们记得 @吃货云集 啊）

　　东坡肉

　　主料：猪五花肉 850克 生姜 100克 大葱 80克 香葱 80克 酱油 25克 绍兴黄酒 300ml 冰糖 45克 八角 3枚

　　做法：

　　1、锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。

　　2、砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。

　　3、把切好的姜片均匀的铺在葱上面。

　　4、五花肉煮熟捞出晾凉。

　　5、把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可，把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里。

　　6、在肉面上先撒上冰糖，然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行，最后注入黄酒。（黄酒八分满即可，切不可往里加水）盖上砂锅盖大火烧开。

　　7、锅开后，打开锅盖撇去浮沫。改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面。将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅。

　　8、把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好。盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。肉蒸一小时后出锅。放入垫盘中。

　　9、把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用，炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁，汁烧开后用水淀粉勾薄芡。撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。