在家就能做的8道湖北菜

　　主料：桂鱼2000克

　　配料：鸡蛋3个

　　调料：色拉油、盐、糖、番茄酱、白醋、清汤、生粉、面粉、味精各适量

　　做法:

　　1、桂鱼宰杀去骨，洗净后取净肉待用。

　　2、把冬笋、香菇、火腿切细丝，焯水、拌味待用。

　　3、用鸡蛋、面粉、生粉、盐、味精调成蛋糊待用。

　　4、把净桂鱼改菊花刀，裹上蛋糊，放入七成热的油中炸成金黄色，捞出。

　　5、锅中入番茄酱、盐、糖、清汤、白醋调成茄汁酱收芡，放入炸好的鱼卷翻炒，淋明油炒，起锅装盘。

　煎虾饼

　　主料：虾仁200克

　　辅料：鸡蛋50克 淀粉(蚕豆)25克

　　调料：小葱5克 姜5克 花椒3克 盐1克 椒盐3克 味精3克 猪油（炼制）30克 黄酒15克。

　　做法：

　　1、虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味；

　　2、鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；

　　3、将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；

　　4、炒锅放火上，加入熟猪油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；

　　5、再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；

　　6、滗出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。