在家就能做的8道湖北菜

　　主料：海参（水浸）400克

　　辅料：火腿25克 牛蹄筋(泡发)50克 鸡肉25克 冬笋25克 虾米15克 淀粉(蚕豆)5克 香菇（鲜）5克 莲子25克 荸荠50克

　　调料：盐3克 小葱5克 姜1克 味精2克 鸡油50克 猪油（炼制）60克 各适量

　　做法：

　　1、海参用清水洗净，去杂质，切成花纹参条；

　　2、冬笋去壳、老根，洗净，切成片；

　　3、 熟火腿切片；

　　4、鸡肉洗净，煮熟，切成片；

　　5、蹄筋洗净，切成细条；

　　6、荸荠去壳，削皮切丁；

　　7、莲子蒸熟，去心；

　　8、炒锅置中火上，放入熟猪油烧热，投入葱白段、姜末、将海参下锅稍炒，烹入鸡汤10毫升，起锅平码在碗底；

　　9、将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时滗汁码盘；

　　10、原炒锅仍置旺火上，下蒸汁、熟猪油、味精、精盐熟烧，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，起锅浇在海参上即成。