喷香美味的8款鳕鱼大餐

　　材料:冻银鳕鱼1件（120克）调料洋葱10克，京葱10克，干葱10克，万字酱油20克，味淋5克，烧汁15克，麦芽糖5克，黄酒5克

　　做法:

　　1、将银鳕鱼去鳞，拆骨，改刀成长5.5厘米，宽3.6厘米，厚1.2厘米的鱼块，放入调料里腌4小时。

　　2、取出鱼块，控干汁水，烤盘里放一张锡纸，上刷黄油，放上鱼块，放入约200度面火，170度底火的烤箱内，烤至金黄色取出装盆（放在提前烤好的饼皮上面）即可，淋上沙律酱（南方人多喜用卡夫奇妙酱，北方人多喜用丘比沙拉酱），伴柠檬角围边。

　　（附饼皮的作法：皮料——将高筋粉500克、玫瑰面粉500克、猪油300克、鸡蛋2个、白糖50克调和成团〈不用加水〉，制成皮料。酥料——将猪油600克、黄油600克、面粉1千克调和成团，制成酥料。用皮料包酥料，开酥，按普通酥皮的制作方法作成饼皮。）

麻辣鳕鱼

　　主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g

　　调料：辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用

　　做法:

　　1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝；

　　2.将锅内放少许油，将辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；

　　3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。