居家常备排骨花样吃法

2013-3-31 22:16

摘要: 最喜欢吃红烧排骨了。外酥里嫩，色泽金红。香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。吃货们是不是已经开始流口水了呢？下面就跟小编学习一下家常排骨的花样做法。

小土豆烧排骨

　　豆渣小饼：面粉300克豆渣100克豆浆适量盐1克

　　主料排骨500克小土豆300克

　　调料料酒20毫升白糖5克老抽10毫升蚝油10毫升大喜大烤肉酱50克盐适量食用油15毫升

　　做法：

　　1 面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

　　2 松弛好的面团搓成长条。

　　3 分成若干个面剂子。

　　4 把面剂子依次擀成小饼，备用。

　　5 准备需要的材料。

　　6 锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。

　　7 焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。

　　8 锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。

　　9 放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。

　　10 老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。

　　11 放入小土豆一起翻炒。

　　12 加入适量的盐。

　　13 在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。

　　14 倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。

　　15 30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。

　　16 装盘。

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