中秋团圆饭之十二道鱼肉大餐

　　原料:

　　草鱼一条，鸡蛋1个，酒3汤匙（45ml），干淀粉2汤匙（30g），番茄酱2汤匙（30ml），姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙（45ml），盐1茶匙（5g），湿淀粉1汤匙（15ml）

　　做法:

　　1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。

　　2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊。

　　4.入油炸至金黄色捞出鱼块。

　　5.沥去油分。摆入盘中。

　　6.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下。

　　7.依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

　　8.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。