巧手妈妈中秋必做家常菜

　　原料:

　　茄子2条，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，酱油膏2大匙，水1大匙

　　做法:

　　1.茄子洗净切段，用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起；蒜仁切末；将调味料调匀备用。

　　2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再加入作法1的茄子和调味料，快炒均匀即可。

　　剁椒鱼头

　　原料:

　　花鲢鱼头一个，剁椒两大勺，苏子叶四片，高度白酒少许，葱少许，姜少许，蒜少许，食用油少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许

　　做法:

　　1.新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时；

　　2.锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒；

　　3.将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上；

　　4.将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可。