食材篇之玉米的家常做法

　　材料:

　　排骨1斤，玉米3条，水8∼10杯，盐1/3大匙，柴鱼味精1/3大匙，香油适量

　　做法:

　　1.将排骨洗净后用热水汆烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用。

　　2.将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5∼8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。

　咸蛋黄焗玉米

　　原料:

　　罐装甜玉米粒300g，咸蛋黄3个，生粉（土豆淀粉）100g，油适量

　　做法:

　　1、买来的咸蛋黄，大火蒸10分钟至熟。

　　2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。

　　3、罐装甜玉米倒出，沥干水分，将生粉倒在玉米粒上，和匀。

　　4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉。

　　5、锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。

　　6、锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大，倒入咸蛋黄末，翻炒，待咸蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。

　　7、如果觉得口味不够浓郁，可再次加入适量的糖和盐，咸甜口味就会更加明显。