中秋团圆桌上的"大侠"做法

　　原料:

　　鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可） 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙（1克）

　　做法:

　　1.剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。

　　2.锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。

　　3.倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。

　　4.打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。

　咖喱大虾

　　原料:

　　大虾 咖喱粉 1 大匙 盐少许 料酒 1 匙 姜两三片 葱 1 根

　　做法:

　　1. 虾抽掉肠泥洗净沥干

　　2. 锅入油烧热爆香葱姜

　　3. 加入虾翻炒至颜色变红后，加酒 1 大匙，再加咖喱粉和少许水，最后撒些盐炒匀即可