中秋团圆桌上的"大侠"做法

香辣盆盆虾

　　原料:

　　大虾，黄瓜，葱，鸡汤（一大碗），郫县豆瓣酱(红油)，辣椒粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，料酒，老干妈，白芝麻（熟），黑胡椒，生粉，盐，汤，醋

　　做法:

　　1.把虾清理干净，去头去泥线， 放少许料酒，一点点淀粉和盐，抓匀，腌10分钟左右，蒜姜切片、葱切葱花。

　　2.黄瓜洗净去皮，切滚刀，稍微小块一点，你可以用油，放蒜片盐稍稍炒一下，不过我没有炒。

　　3.油锅，爆香蒜片姜片、花椒，

　　4.放适量郫县豆瓣酱，干红辣椒，一大匙老干妈、少许辣椒粉，炒出红油

　　5.放虾，大火略炒。

　　6.虾变色，倒入一大碗鸡汤，

　　7.根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味，加几滴醋。

　　8.黄瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，连汤带虾一起倒入大碗里，撒上葱花和白芝麻即可。

　　原料:

　　大虾，大杏仁，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，白糖，料酒，醋，香油，淀粉，水，食用油

　　做法:

　　1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；

　　2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

　　3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

　　4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

　　5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

　　6.放入虾仁炒散；

　　7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

　　8.加入调味汁炒匀;

　　9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;