中秋团圆桌上的"大侠"做法

　　原料:

　　大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

　　做法:

　　1.大虾洗净。

　　2.将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

　　3.葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

茄汁大虾

　　原料:

　　大虾1斤，蕃茄2只，蕃茄酱，青红椒少许，蒜茸，干葱

　　做法:

　　1.将大虾头上的尖角、触须、脚剪干净，再将虾头里一个黑囊剪掉；

　　2.热油锅，将大虾用油爆香铲起备用。

　　3.再下油爆香蒜茸干葱，下蕃茄炒香并炒烂成茄酱，加瓶装的茄酱调和，下一点生抽、盐、糖、鸡精少许调好味，最后下大虾到锅中炒好茄酱中翻炒，等大虾吸收了茄酱的味道后，最后洒上青红椒略为翻炒一下即可上碟了。