豆角的8种常见做法

　　主料：豇豆 200克 泡椒 10克 姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 盐 3克 白砂糖 5克 醋 5克 味精 2克 酱油 5克 辣椒油 30克 香油 5克 各适量

　　做法：

　　1. 泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末；

　　2. 姜去皮，切成粒；

　　3. 蒜去皮切成粒；

　　4. 葱洗净，切成葱花；

　　5. 碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，调味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁；

　　6. 豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水，待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷；

　　7. 焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。

　肉末酸豆角

　　主料：酸豇豆 250克 猪肋条肉（五花肉） 150克

　　配料：红辣椒 25克 花椒 2克 味精 2克 姜 10克 大葱 10克 植物油 100克 香油 2克 各适量

　　做法：

　　1. 泡豆角（豇豆）切粒；

　　2. 姜、葱剁末；

　　3. 红辣椒切粒；

　　4. 猪五花肉洗净切末；

　　5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。