苦瓜的10种做法

　　苦瓜(500克) 猪排骨(大排)(300克) 盐(4克) 味精(3克)

　　做法：

　　1.将苦瓜洗净，去瓤，切成条；

　　2.加精盐适量拌匀，10分钟后将苦瓜滗水；

　　3.将排骨洗净，切成小块；

　　4.将排骨放入锅内，加水适量，用中火烧开；

　　5.改用文火炖至排骨快熟时，倒入苦瓜；

　　6.加入适量精盐，炖至两者均熟时，加入味精调味即可。

鱼香苦瓜丝

　　主料：苦瓜 300克 小葱 50克 柿子椒 100克 花生油 25克 香油 5克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 醋 8克 白砂糖 8克 味精 2克 姜 3克 大蒜 5克 各适量

　　做法

　　1. 将苦瓜洗净，顺长剖成两半，去掉瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，捞出放入凉开水内过凉，沥干水分；

　　2. 红甜椒去蒂去籽，洗净，切成极细的丝，也放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分；

　　3. 红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘；

　　4. 香葱（小葱）、姜切丝备用；

　　5. 大蒜捣细成泥；

　　6. 坐锅点火放入熟花生油，待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香；

　　7. 锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成。