苦瓜的10种做法

　　主料：苦瓜 300克 植物油 40克 花椒 3克 大葱 5克 盐 2克 白砂糖 5克 味精 1克 辣椒油 5克 各适量

　　做法：

　　1. 将苦瓜剖开除去瓤和籽，洗净，斜切成丝；

　　2. 放沸水中焯一下，捞出沥水；

　　3. 葱白洗净，剖开，斜切成丝；

　　4. 炒锅置大火上，倒入油，待油热后，倒入苦瓜丝略炒；

　　5. 加精盐、白糖炒，炒熟盛入盘内；

　　6. 炒锅内另放香油，油热后，投入花椒粒，用小火炸出香味后捞去花椒不用；

　　7. 加入葱白辣油，浇在盘中苦瓜丝上，撒上味精，拌匀后即可上桌供食。

干炒苦瓜

　　主料：苦瓜 500克 红辣椒 10克 榨菜 10克

　　调料：植物油 20克 盐 2克 味精 2克 料酒 8克 各适量

　　做法：

　　1. 将苦瓜一剖两半，去瓤，洗净，斜切成薄片；

　　2. 青红尖辣椒洗净去蒂、籽，切成末；

　　3. 榨菜洗净切成末；

　　4. 炒锅置火上，加油烧热；

　　5. 放入苦瓜片，炒至半熟时；

　　6. 下入青红尖辣椒末、榨菜末拌炒；

　　7. 待水分炒干后，加入精盐、味精调味，烹入料酒即成。