豆制品家常小菜大集锦

原料：老豆腐350克、猪瘦肉80克。

调料：生姜、大蒜、葱花、干黄酱、郫县豆瓣酱、鸡粉、干淀粉、湿淀粉各适量。

做法：

1、老豆腐切成约0、4厘米厚的片，瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花；

2、热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用；

3、锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色；

4、放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水；

5、下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟；

6、加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。