腊肉炒腊干子

原料：湖南腊肉250克、腊干子60克、干辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡粉各适量。

做法：

1、腊肉洗净，放入锅中加入适量的水煮约20分钟；

2、将煮好的腊肉切成约0、2厘米厚的片，腊干子洗净后也切成约0、2厘米厚的片，干辣椒洗净去籽后切碎，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；

3、热锅放入少许油(如果腊肉比较肥则不需放油)，下入腊肉翻炒至出油；

4、下入腊干子、干辣椒、姜、蒜，炒出辣味；

5、加入适量的水，盖上锅盖煮5分钟左右；

6、放入葱花及少许鸡粉炒匀即可。

经验分享：

1、将腊肉先煮再炒可以去除腊肉中多余的盐分，不然是很咸的呐；

2、腊肉与腊干子中均有盐分，所以此菜不需放盐。