豆制品家常小菜大集锦

原料：猪蹄一个（重约500克）、油豆腐120克。

配料：八角3颗、桂皮2小块、香叶2片、生姜4片、大蒜2瓣、干辣椒3个、冰糖5颗、料酒两小勺、老抽3小勺、葱适量。

做法：

1、将猪蹄收拾干净，油豆腐洗净；生姜切片，大蒜拍松去皮，干辣椒洗净剪成两截后去籽，八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；

2、将猪蹄放入沸水中煮2分钟，捞出用清水冲去血沫，沥干待用；

3、起油锅，放入八角桂皮炒香；

4、下入猪蹄，翻炒2分钟后放入两小勺料酒，炒匀；

5、下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；

6、加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右)，再放入适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮50分钟；

7、放入油豆腐炒匀，盖上锅盖焖煮10分钟；

8、揭开锅盖，转大火将汤汁收浓；

9、撒上葱花炒匀即可。