豆制品家常小菜大集锦

原料：南豆腐2块、鸡蛋2个、韭菜适量。

配料：剁辣椒、姜末、蒜末、鸡粉各少许。

做法：

1、将豆腐放入淡盐水中浸泡半小时后捞出沥干，待用；韭菜洗净沥干切成小段，鸡蛋打散成蛋液；

2、热锅放油，下入姜末与蒜末炒香后下入豆腐，用锅铲将其压碎成泥，然后不断地翻炒将水分基本炒干；

3、加入适量的盐与鸡粉、剁椒，炒匀；

4、下入韭菜，炒匀后倒入蛋液，炒至蛋液凝固熟透后即可出锅。