五种特色精品海鲜的做法

　　凤凰双栖比目鱼

　　原料：比目鱼、料酒、酱油、盐、味精、姜、蒜、葱、红椒、油、香菜。

　　制作过程：

　　1. 比目鱼去鳞，去其腮、内脏，冲洗干净；

　　2. 鱼身双面打上花刀；

　　3. 用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；

　　4. 盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼，并把腌料汁倒入蒸盘；

　　5. 入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；

　　6. 另起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；

　　7. 倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱花和香菜末，浇在蒸好的鱼上。

　　营养分析：比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。