DIY7款改良版异国美食

　　原料：低筋面粉100克、鸡蛋4个、水60克、色拉油30克、绵白糖50克、洛神花蜜饯50克、香兰叶香精数滴。

　　做法：

　　1、先将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，鸡蛋尽量选择新鲜的，如果蛋黄散了很难分离；

　　2、在蛋黄里加入水搅拌均匀；

　　3、加入油，搅拌至水、油、蛋黄液完全混合，没有油性；

　　4、筛入低筋面粉后搅拌均匀；

　　5、在面糊里滴入4-5滴香兰草香精；

　　6、加入洛神花蜜饯碎。不论你想做什么口味的戚风，都要在蛋黄糊里调味；

　　7、开始打发蛋白，先把打蛋器调到一档，将蛋白打出打泡泡；

　　8、在蛋白里滴入三、四滴柠檬汁，有助于蛋白打发，如果没有柠檬汁的话，可以用白醋代替；

　　9、第一次加糖，在蛋白被打到粗泡的时候加糖，档位调到三档。把50克绵白糖分三次加入蛋白中；

　　10、第二次加糖，在蛋白变成雪白的泡沫时加糖。

　　11、第三次加糖，在蛋白霜呈现明显的纹路时加入最后一次糖。

　　12、直至蛋白被打到打蛋器提起，蛋白霜弯钩不回落的状态就可以了。

　　13、捞起一块蛋白霜放入面糊中，用打蛋器搅拌均匀。

　　14、用刮刀再取一块蛋白霜放入面糊中，用刮刀切拌均匀。

　　15、反复做法14的动作。

　　16、将盆中的面糊倒入打发蛋白霜的盆里，中用橡皮刀切拌均匀，切拌蛋白霜的时候速度要快。

　　17、将拌好的面糊倒入模具中，震荡几下，排除气泡。放入烤箱170度烤40分钟后转150度再烤20分钟。

　　18、将烤好的戚风从烤箱中取出，倒扣完全晾凉后在脱模。